Bolo Verona Premium "ZERO Açúcar - ZERO Gordura Trans" - Dolce Auguri - Empório Dieta Prática

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Ministério da Saúde e Indústria de alimentos fazem acordo para redução do sódio

O Ministério da Saúde e a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia) assinaram nesta terça-feira (28) um acordo para reduzir a adição do sódio nos alimentos industrializados no Brasil.

Alimentos como caldos, temperos, cereais matinais e margarinas devem ter menor quantidade do elemento. A redução será feita aos poucos, até chegar à meta em 2015.

O sódio é o responsável pelo aumento da pressão arterial (Hipertensão Arterial) problema grave de saúde pública que pode aumentar as chances de infartos e acidentes vasculares cerebrais (AVCs).

Pesquisa realizada pelo Ministério da saúde com, 54 mil brasileiros em 2011 revelou que, 22,7 % dos adultos sofrem de Hipertensão Arterial, problema que vêm crescendo de forma preocupante a cada ano.

Todos os alimentos contêm sódio, entretanto o maior vilão é justamente o sal. O sal é o alimento mais rico em sódio da nossa alimentação.
Dentre os alimentos ricos em sódio, podemos destacar os alimentos salgados industrializados, onde o sódio é utilizado muitas vezes como conservante, podendo ser encontrado em doces como bolos e biscoitos recheados.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) determina que o limite de consumo diário de sódio por dia deve ser de 2 gramas, o que equivale a 5 gramas de sal por dia.

De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) os brasileiros consomem em média 12 gramas de sal por dia.

A meta estabelecida pelo governo é retirar mais de 20 mil toneladas de sódio das prateleiras do país até 2020.

QUALIDADE DE VIDA – Se o consumo de sódio for reduzido (para a recomendação diária da OMS), os óbitos por acidentes vasculares cerebrais podem diminuir em 15%, e as mortes por infarto em 10%. 
Ainda estima-se que 1,5 milhão de brasileiros não precisaria de medicação para hipertensão e a expectativa de vida seria aumentada em até quatro anos.

Alimentos que ajudam no controle da Hipertensão:

• Aipo
• Alho
• Peixes como Atum
• Tomate
• Frutas
• Verduras
• Azeite de oliva e alimentos ricos em cálcio e potássio.

DICA: Como forma de reduzir a adição de sal nas saladas, utilize temperos como orégano e manjericão.

O Sucesso no controle do peso corporal

A chave do sucesso no controle do peso corporal e a melhoria da qualidade de vida, estão diretamente relacionados com a seriedade com que as pessoas encaram três fatores fundamentais (Alimentação adequada, Atividade física e hábitos saudáveis).

Os estudos mostram que muitas pessoas levam anos de suas vidas comendo de forma incorreta, não praticando atividades físicas e aumentando de maneira prejudicial o peso corporal, quando então, resolvem buscar pílulas ou receitas milagrosas para perder peso o mais rápido possível.

Devemos entender que nosso corpo é uma máquina, e que esta só poderá funcionar de forma adequada, se nos preocuparmos com o tipo de combustível devemos ingerir.

Alimentar-se não é apenas uma forma de saciar a fome, um cardápio adequado deve fornecer energia e nutrientes fundamentais para o bom funcionamento de todos os órgãos.

Nos próximas semanas iremos abordar vários assuntos relacionados a alimentação saudável e qualidade de vida.

Iniciamos hoje com uma breve abordagem sobre os Nutrientes e suas funções.

O que são Nutrientes?

Nutrientes são substâncias que fornecem compostos essenciais para o bom funcionamento do organismo e estão separados em dois grupos:

Macronutrientes: São os 3 nutrientes calóricos que compões a nossa refeição (Os carboidratos, as proteínas e as gorduras ou Lipídios).

Micronutrientes: São os nutrientes encontrados em porções pequenas mas que devem ser consumidos diariamente (Vitaminas e Minerais)

Conforme o nutriente predominante em sua composição, os alimentos são divididos em:

- Construtores:

São as Proteínas os responsáveis pela formação dos tecidos do corpo.

São encontradas nas carnes vermelhas, nas aves, ovos, peixes, no leite e seus derivados.

- Reguladores:

São responsáveis em regular as reações químicas do nosso organismo.

Melhoram o sistema imunológico, a memória, e inibem a formação dos radicais livres

(moléculas que aceleram o envelhecimento).

São as Vitaminas e os minerais.

- Energéticos:

Fornecem o combustível para realizarmos nossas atividades diárias.

Neste grupo estão as gorduras (Lipídios) e os carboidratos que são divididos em dois grupos:

(Simples: Pães brancos) e (Complexos: cereais integrais).

Fibras e Fitoquímicos

Apesar de não serem considerados nutrientes, essas substâncias têm grande importância em nossa alimentação.

As Fibras facilitam o transito intestinal e aumentam a saciedade. Encontramos nas verduras, legumes, frutas, e cereais.

Os Fitoquímicos reduzem os riscos do desenvolvimento de muitas doenças. Entre eles estão o resveratrol, a isoflavona, a antocianina e o licopeno.

O poder das ervas e dos temperos

O uso de temperos e condimentos é importante em uma alimentação saudável porque realça o sabor do alimento, ajuda na digestão, melhora a aparência da comida e muitos deles têm poder terapêutico. Nesta edição, você vai conhecer a importância de alguns temperos e os perigos do uso abusivo do sal. Assim, você vai poder preparar alimentos mais apetitosos e saudáveis.

Cuidado com o uso do sal
O tempero mais comum nas cozinhas é o sal. Porém, a nutricionista Marlete Pereira, do Hospital Clementino Fraga Filho (UFRJ), alerta que os brasileiros consomem 5 vezes mais a quantidade necessária de sal de que o organismo necessita. "O consumo ideal é de 2 a 3 gramas por dia. Isso corresponde a 1 colher de chá de sal". Quanto maior a quantidade de sal na comida, maior será o risco do aumento da pressão arterial, podendo causar problemas no coração, nos rins e até envelhecimento precoce. Além disso, Marlete esclarece que na maioria dos alimentos já existe sódio (outra forma de sal), principalmente nos produtos industrializados, como sorvetes, bolos, gelatinas, biscoitos recheados e nas carnes. "Uma boa dica para identificar este sal é olhar o rótulo do produto antes de comprá-lo", sugere Marlete.

Dicas para evitar o sal:
• Utilize o sal marinho (moído fino). Ele não é refinado, por isso contém o iodo natural de mais fácil absorção pelo organismo. Contém cerca de 83 elementos, entre eles cálcio, flúor, magnésio, bromo e enxofre. É importante para a manutenção do metabolismo, equilíbrio do sistema imunológico e auxilia o bom funcionameanto da glândula tiróide. Mesmo assim, não abuse.
• Não use saleiro na mesa, coloque sal durante a preparação do alimento.
• Evite alimentos industrializados, como carnes e peixes em conserva, bacon, rosbife e sardinha enlatada, embutidos, enlatados em geral, sopas pré-prontas, petiscos etc.
• Verifique a quantidade de sódio no rótulo dos alimentos industrializados antes de comprá-los.
• Na hora de preparar os alimentos, tente outros temperos naturais no lugar do sal.

Ervas e temperos realçam o sabor e ajudam o organismo
Além de realçarem o sabor, a nutricionista Marlete Pereira afirma que os condimentos são ótimos ingredientes para prevenir doenças no estômago e ativar a digestão. Além disso, são ricos em vitaminas e minerais antioxidantes (que combatem os radicais livres, moléculas que destroem as células). Confira a tabela a seguir, fique por dentro do poder dos temperos e adicione a sua imaginação para transformar suas refeições diárias em receitas saudáveis e inesquecíveis. SV

Alecrim	Antiséptico e estimula o funcionamento do fígado. É indicado para combater o cansaço físico e mental e a depressão. É digestivo e antioxidante, combatendo os radicais livres. Bom para patês, molhos e para enfeitar pratos.
Hortelã	Erva descongestionante, ótima também contra azia e má digestão. É antiparasitária e atua no sistema nervoso central como sedativo. Misture-a ao vidro de vinagre. É refrescante, combina com saladas, sucos e chás.
Salsa	Contém vitaminas A, B e C, cálcio, ferro e potássio. É diurética e combate inflamações e infecções. Deve ser consumida crua. É rica em bioflavonóides, substância anti-cancerígena.
Manjerona	Assim como o hortelã, é ótima para azia e má digestão. Ideal para molhos de macarrão e outras massas.
Sálvia	Usada em pratos de aves e carnes de porco ou recheios à base de pão, tonifica o organismo e estimula a digestão. É estimulante do sistema nervoso e expectorante. Usar em refogados, sopas e chás.
Manjericão	Diminui a prisão de ventre, azia, má digestão e atua como diurético e calmante.É fortificante e antigripal. Use-o em saladas, molhos e pratos assados.
Louro	É diurético e digestivo. Use-o para temperar sopas, guizados, feijões, lentilha, ervilhas e cozidos. Evita a formação de gazes.
Gengibre	Combate as náuseas e a formação de gazes. Use-o para refogar feijões, legumes e temperar saladas (deve ser ralado).
Cebolinha	Contém enxofre e reduz a pressão arterial quando consumida em grande quantidade.
Coentro	É capaz de aliviar a indigestão.
Erva-doce	Auxilia na digestão e é bom para o hálito. Pode ser usado para temperar saladas (ramos verdes) e aromatizar pratos.
Orégano	É indicado contra cólicas intestinais ou gástricas e resfriados. Usar em patês, molhos, saladas, refogados e massas.
Fonte: Revista Saúde! e Nutrição Vital – Uma abordagem holística da alimentação e da saúde, de Soraya Coury.