Bolo Verona Premium "ZERO Açúcar - ZERO Gordura Trans" - Dolce Auguri - Empório Dieta Prática

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Ministério da Saúde e Indústria de alimentos fazem acordo para redução do sódio

O Ministério da Saúde e a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia) assinaram nesta terça-feira (28) um acordo para reduzir a adição do sódio nos alimentos industrializados no Brasil.

Alimentos como caldos, temperos, cereais matinais e margarinas devem ter menor quantidade do elemento. A redução será feita aos poucos, até chegar à meta em 2015.

O sódio é o responsável pelo aumento da pressão arterial (Hipertensão Arterial) problema grave de saúde pública que pode aumentar as chances de infartos e acidentes vasculares cerebrais (AVCs).

Pesquisa realizada pelo Ministério da saúde com, 54 mil brasileiros em 2011 revelou que, 22,7 % dos adultos sofrem de Hipertensão Arterial, problema que vêm crescendo de forma preocupante a cada ano.

Todos os alimentos contêm sódio, entretanto o maior vilão é justamente o sal. O sal é o alimento mais rico em sódio da nossa alimentação.
Dentre os alimentos ricos em sódio, podemos destacar os alimentos salgados industrializados, onde o sódio é utilizado muitas vezes como conservante, podendo ser encontrado em doces como bolos e biscoitos recheados.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) determina que o limite de consumo diário de sódio por dia deve ser de 2 gramas, o que equivale a 5 gramas de sal por dia.

De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) os brasileiros consomem em média 12 gramas de sal por dia.

A meta estabelecida pelo governo é retirar mais de 20 mil toneladas de sódio das prateleiras do país até 2020.

QUALIDADE DE VIDA – Se o consumo de sódio for reduzido (para a recomendação diária da OMS), os óbitos por acidentes vasculares cerebrais podem diminuir em 15%, e as mortes por infarto em 10%. 
Ainda estima-se que 1,5 milhão de brasileiros não precisaria de medicação para hipertensão e a expectativa de vida seria aumentada em até quatro anos.

Alimentos que ajudam no controle da Hipertensão:

• Aipo
• Alho
• Peixes como Atum
• Tomate
• Frutas
• Verduras
• Azeite de oliva e alimentos ricos em cálcio e potássio.

DICA: Como forma de reduzir a adição de sal nas saladas, utilize temperos como orégano e manjericão.

O Sucesso no controle do peso corporal

A chave do sucesso no controle do peso corporal e a melhoria da qualidade de vida, estão diretamente relacionados com a seriedade com que as pessoas encaram três fatores fundamentais (Alimentação adequada, Atividade física e hábitos saudáveis).

Os estudos mostram que muitas pessoas levam anos de suas vidas comendo de forma incorreta, não praticando atividades físicas e aumentando de maneira prejudicial o peso corporal, quando então, resolvem buscar pílulas ou receitas milagrosas para perder peso o mais rápido possível.

Devemos entender que nosso corpo é uma máquina, e que esta só poderá funcionar de forma adequada, se nos preocuparmos com o tipo de combustível devemos ingerir.

Alimentar-se não é apenas uma forma de saciar a fome, um cardápio adequado deve fornecer energia e nutrientes fundamentais para o bom funcionamento de todos os órgãos.

Nos próximas semanas iremos abordar vários assuntos relacionados a alimentação saudável e qualidade de vida.

Iniciamos hoje com uma breve abordagem sobre os Nutrientes e suas funções.

O que são Nutrientes?

Nutrientes são substâncias que fornecem compostos essenciais para o bom funcionamento do organismo e estão separados em dois grupos:

Macronutrientes: São os 3 nutrientes calóricos que compões a nossa refeição (Os carboidratos, as proteínas e as gorduras ou Lipídios).

Micronutrientes: São os nutrientes encontrados em porções pequenas mas que devem ser consumidos diariamente (Vitaminas e Minerais)

Conforme o nutriente predominante em sua composição, os alimentos são divididos em:

- Construtores:

São as Proteínas os responsáveis pela formação dos tecidos do corpo.

São encontradas nas carnes vermelhas, nas aves, ovos, peixes, no leite e seus derivados.

- Reguladores:

São responsáveis em regular as reações químicas do nosso organismo.

Melhoram o sistema imunológico, a memória, e inibem a formação dos radicais livres

(moléculas que aceleram o envelhecimento).

São as Vitaminas e os minerais.

- Energéticos:

Fornecem o combustível para realizarmos nossas atividades diárias.

Neste grupo estão as gorduras (Lipídios) e os carboidratos que são divididos em dois grupos:

(Simples: Pães brancos) e (Complexos: cereais integrais).

Fibras e Fitoquímicos

Apesar de não serem considerados nutrientes, essas substâncias têm grande importância em nossa alimentação.

As Fibras facilitam o transito intestinal e aumentam a saciedade. Encontramos nas verduras, legumes, frutas, e cereais.

Os Fitoquímicos reduzem os riscos do desenvolvimento de muitas doenças. Entre eles estão o resveratrol, a isoflavona, a antocianina e o licopeno.

O poder das ervas e dos temperos

O uso de temperos e condimentos é importante em uma alimentação saudável porque realça o sabor do alimento, ajuda na digestão, melhora a aparência da comida e muitos deles têm poder terapêutico. Nesta edição, você vai conhecer a importância de alguns temperos e os perigos do uso abusivo do sal. Assim, você vai poder preparar alimentos mais apetitosos e saudáveis.

Cuidado com o uso do sal
O tempero mais comum nas cozinhas é o sal. Porém, a nutricionista Marlete Pereira, do Hospital Clementino Fraga Filho (UFRJ), alerta que os brasileiros consomem 5 vezes mais a quantidade necessária de sal de que o organismo necessita. "O consumo ideal é de 2 a 3 gramas por dia. Isso corresponde a 1 colher de chá de sal". Quanto maior a quantidade de sal na comida, maior será o risco do aumento da pressão arterial, podendo causar problemas no coração, nos rins e até envelhecimento precoce. Além disso, Marlete esclarece que na maioria dos alimentos já existe sódio (outra forma de sal), principalmente nos produtos industrializados, como sorvetes, bolos, gelatinas, biscoitos recheados e nas carnes. "Uma boa dica para identificar este sal é olhar o rótulo do produto antes de comprá-lo", sugere Marlete.

Dicas para evitar o sal:
• Utilize o sal marinho (moído fino). Ele não é refinado, por isso contém o iodo natural de mais fácil absorção pelo organismo. Contém cerca de 83 elementos, entre eles cálcio, flúor, magnésio, bromo e enxofre. É importante para a manutenção do metabolismo, equilíbrio do sistema imunológico e auxilia o bom funcionameanto da glândula tiróide. Mesmo assim, não abuse.
• Não use saleiro na mesa, coloque sal durante a preparação do alimento.
• Evite alimentos industrializados, como carnes e peixes em conserva, bacon, rosbife e sardinha enlatada, embutidos, enlatados em geral, sopas pré-prontas, petiscos etc.
• Verifique a quantidade de sódio no rótulo dos alimentos industrializados antes de comprá-los.
• Na hora de preparar os alimentos, tente outros temperos naturais no lugar do sal.

Ervas e temperos realçam o sabor e ajudam o organismo
Além de realçarem o sabor, a nutricionista Marlete Pereira afirma que os condimentos são ótimos ingredientes para prevenir doenças no estômago e ativar a digestão. Além disso, são ricos em vitaminas e minerais antioxidantes (que combatem os radicais livres, moléculas que destroem as células). Confira a tabela a seguir, fique por dentro do poder dos temperos e adicione a sua imaginação para transformar suas refeições diárias em receitas saudáveis e inesquecíveis. SV

Alecrim	Antiséptico e estimula o funcionamento do fígado. É indicado para combater o cansaço físico e mental e a depressão. É digestivo e antioxidante, combatendo os radicais livres. Bom para patês, molhos e para enfeitar pratos.
Hortelã	Erva descongestionante, ótima também contra azia e má digestão. É antiparasitária e atua no sistema nervoso central como sedativo. Misture-a ao vidro de vinagre. É refrescante, combina com saladas, sucos e chás.
Salsa	Contém vitaminas A, B e C, cálcio, ferro e potássio. É diurética e combate inflamações e infecções. Deve ser consumida crua. É rica em bioflavonóides, substância anti-cancerígena.
Manjerona	Assim como o hortelã, é ótima para azia e má digestão. Ideal para molhos de macarrão e outras massas.
Sálvia	Usada em pratos de aves e carnes de porco ou recheios à base de pão, tonifica o organismo e estimula a digestão. É estimulante do sistema nervoso e expectorante. Usar em refogados, sopas e chás.
Manjericão	Diminui a prisão de ventre, azia, má digestão e atua como diurético e calmante.É fortificante e antigripal. Use-o em saladas, molhos e pratos assados.
Louro	É diurético e digestivo. Use-o para temperar sopas, guizados, feijões, lentilha, ervilhas e cozidos. Evita a formação de gazes.
Gengibre	Combate as náuseas e a formação de gazes. Use-o para refogar feijões, legumes e temperar saladas (deve ser ralado).
Cebolinha	Contém enxofre e reduz a pressão arterial quando consumida em grande quantidade.
Coentro	É capaz de aliviar a indigestão.
Erva-doce	Auxilia na digestão e é bom para o hálito. Pode ser usado para temperar saladas (ramos verdes) e aromatizar pratos.
Orégano	É indicado contra cólicas intestinais ou gástricas e resfriados. Usar em patês, molhos, saladas, refogados e massas.
Fonte: Revista Saúde! e Nutrição Vital – Uma abordagem holística da alimentação e da saúde, de Soraya Coury.

Ceia gostosa e saudável

Petiscos natalinos, como uvas passas, damascos, nozes, amêndoas e castanha do Pará, por exemplo, trazem inúmeros benefícios à saúde e podem ser consumidos durante o ano todo, mas sem abusos

Por: Carina Seles

Chegada à época de final de ano, as festas de Natal e Ano Novo trazem um banquete com pratos tradicionais, com carnes brancas, como peru ou chester, além de frutas secas, uvas passas, amêndoas, damascos e castanha do Pará, por exemplo, que preenchem as prateleiras dos supermercados. Estes, normalmente, são consumidos apenas no período natalino, porém são ricos em nutrientes que podem ser consumidos o ano todo, não apenas como ingredientes de tortas, doces e panetones.

Benefícios
De acordo com a nutricionista Fernanda Granja, nozes, castanhas, amêndoas e amendoins ajudam a diminuir o colesterol LDL, considerado ruim, e também os níveis de colesterol total.

“As nozes ajudam a prevenir contra o diabetes, pois apresentam gorduras e nutrientes que fazem com que a insulina e a glicose apresentem maior estabilidade no organismo. Também ajudam no combate ao câncer, por retardar a multiplicação de células cancerosas devido à presença das vitaminais e minerais com ação antioxidante”, conta.

Já o nutricionista Lincoln Dias Júnior conta que, se aliados a uma dieta equilibrada, as castanhas podem auxiliar na perda de peso. "Elas são ricas em gorduras monoinsaturadas, responsáveis por manter os níveis de glicose no sangue estável e ativar o metabolismo da queima de gorduras".
Outros pontos positivos desses alimentos são a prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares devido a diminuição do colesterol.

“A castanha do Pará é rica em zinco, que é cicatrizante, e em selênio, que combate o envelhecimento das células e a queda de cabelo, estimulando o crescimento do mesmo. A de caju tem fósforo, que é bom para memória. As nozes contêm Ômega-3, que ajuda na circulação do sangue no cérebro”, afirma Fernanda, que complementa que todas combatem o mau humor.

Frutas secas
Já as frutas secas e sementes de girassol são ricas em potássio, importantes para a hidratação dos cabelos. “Pois controlam o equilíbrio da água na haste capilar”, afirma Fernanda.

A uva passa, por exemplo, possui altas concentrações de boro, elemento essencial ao desenvolvimento de ossos e ligamentos. "Por sua concentração de fibras e por ser rica em oligofrutossacarídeos de ação prebiótica, pode ter ação preventiva no câncer de colo retal", comenta o nutricionista Lincoln.

Quantidade
A nutricionista Fernanda afirma que as pessoas podem e devem comer as frutas oleaginosas durante o ano todo, porém nunca em excesso. “Pode acarretar o ganho de peso, pois tratam-se de alimentos calóricos”, diz.

Para quem pretende controlar o peso, as quantidades corretas de oleaginosas devem totalizar aproximadamente 80 kcal em cada porção, com as opções de 12 unidades de amêndoas, 8 unidades de avelã, 3 unidades de castanha do Pará, 6 unidades de castanha de caju ou 3 unidades de Nozes. Os profissionais da nutrição lembram que pode ser feita apenas uma destas opções por dia.

Estudo
Segundo um estudo recente realizado na Universidade Loma Linda, nos Estados Unidos, foi observado que quando há a ingestão diária de 67 gramas de castanhas, o que dá aproximadamente dois punhados do produto, ocorre uma redução do LDL, o colesterol ruim, em 7,4%, já as concentrações de triglicérides chegaram a cair até 10%. Os pesquisadores explicaram esses resultados devido às concentrações de gorduras monoinsaturadas presentes nesses alimentos. “Mas é válido escolher. Quem prefere as nozes, pode comer seis ao longo do dia, já a castanha de caju são no máximo oito e a do Pará, duas são suficientes”, destaca Fernanda.

Recomendações
Para preservá-las, Lincoln recomenda conservá-las em lugar seco e afastadas da luz. "Se forem industrializadas, confira no rótulo se contêm gordura vegetal hidrogenada e evite os grãos salgados (ricos em sódio), que favorecem a retenção de líquidos", finaliza.

Jornal Boqueirão News - Santos/SP - Publicado em 10 de dezembro de 2010